为规范新疆乳酸菌粉食品生产许可审查工作，新疆维吾尔自治区市场监督管理局和新疆生产建设兵团市场监督管理局联合制定了《新疆乳酸菌粉食品生产许可审查方案（试行）》，现予以印发，自2024年5月2日起实施。[详细]

2023年，食品行业有一些食品安全事件引发舆情关注，食品伙伴网整理盘点了十大食品安全事件，如下：江西高校食堂“鼠头鸭脖”事件；河北高校食堂“鼠头”事件；假“泰国香米”事件；巴奴旗下火锅品牌卖“假羊肉”事件；知名啤酒品牌“小便门”事件；网红餐厅蓝蛙被曝后厨乱象；广东曝光多家腌制菜厂生产过程和环境脏乱差；“半天妖垃圾桶捞回餐食又端给顾客”上热搜；发霉乳酸菌当原料？企业、官方回应；张亮麻辣烫“假羊肉”事件。[详细]

为培育自治区乳酸菌粉产业发展，规范乳酸菌粉生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》及相关食品安全国家标准等规定，结合自治区实际，新疆自治区市场监督管理局起草了《新疆维吾尔自治区乳酸菌粉食品生产许可审查方案（试行）（征求意见稿）》。[详细]

人们口中常说的“酸奶”，学名其实为发酵乳，或许我们更习惯称之为“酸奶”。近几年，市场上酸奶品种日益增多，主要分为发酵乳与风味发酵乳两大类。酸奶制品含有丰富的营养成分和活性乳酸菌群，深受大家的喜爱。面对琳琅满目的“酸奶”，常温酸奶、低温酸奶、乳酸菌饮品等，如何选到更适合自己的产品呢？四川省市场监管局特邀食品安全专家为广大消费者提供一些选购酸奶产品的建议及注意事项，帮助消费者理性选择。[详细]

随着人民生活水平的提高，健康需求加剧，但市场变革下，供需关系失衡，行业内卷严重，对此第七届食品科技创新论坛将聚焦“技术创新”，邀请行业科学家及企业专家，分享创新技术，引领食品产业发展。第七届食品科技创新论坛
演讲嘉宾孙志宏研究员:乳酸菌资源开发与利用。[详细]

为进一步促进产学研协同创新，加强学术交流，推动乳业健康发展，上海市食品学会乳品专业委员会于2023年11月9日在光明乳业研究院举办“上海市食品学会乳品专业委员会2023年学术交流会”。上海市食品学会领导副理事长兼秘书长吴晓明、上海市食品学会常务副秘书长郭燕茹出席会议。来自乳品生产、检测、法规制定、乳酸菌研究、风险微生物监控、风味评估等方向的多位专家汇聚一堂，共话乳业科技和学术热点。[详细]

本研究以我国豌豆蛋白企业主要商业蛋白为原料，系统比较不同来源豌豆蛋白结构和功能特性差异，探讨不同原料对乳酸菌诱导的植物基酸奶凝胶特性的影响和内在机制。[详细]

按照《中国生物发酵产业协会团体标准制修订工作程序》的要求，协会审查批准的《益生菌制品 乳酸菌类 后生元》团体标准，现予以公布。[详细]

消费者委员会测试了市面上30款包装腌菜样本，结果发现逾8成半样本的钠含量偏高，若经常进食可能会增加患上高血压，甚或其他疾病的风险。虽然逾3成样本含有可促进肠道健康的乳酸菌，但亦有部分样本的糖与脂肪含量较高，因此食用腌菜须谨记「少食多滋味」。另外，有3款橄榄菜样本含有较多昆虫碎片，相关资料已交予食物安全中心跟进。消委会提醒消费者，日常应保持均衡饮食，不应以腌菜代替新鲜蔬菜。[详细]

近日，西北农林科技大学岳田利教授团队在抗真菌的乳酸菌研究领域取得新进展。研究成果以 “Recent developments in antifungal lactic acid bacteria: application, screening methods, separation, purification of antifungal compounds and antifungal mechanisms”为题在国际Top期刊《Critical Reviews in Food Science and N[详细]

近日，西北农林科技大学刘树文教授团队在《Food Microbiology》上发表题为 “Integrative multiomics analysis of the acid stress response of Oenococcusoeni mutants at different growth stages” 的研究论文。[详细]

近日，西北农林科技大学葡萄酒学院刘树文教授团队在合成生物学权威期刊ACS Synthetic Biology上发表题为 “Optimization of Electrotransformation Parameters and Engineered Promotersfor Lactobacillus plantarum from Wine” 的封面研究论文。[详细]

4月3日-4月9日食品行业舆情信息有：发霉乳酸菌当原料？企业、官方回应；300一杯天价柠檬茶商家因虚假宣传被罚20万；外卖平台回应过度收取包装费；“竹筒奶茶”爆红 相关话题上热搜；“赤脚踩的茶叶”引关注；顾客买奶茶喝出疑似塑料袋硬物。[详细]

2023年4月食品行业舆情信息如下：发霉乳酸菌当原料？企业、官方回应；景区奶茶店使用霉变竹筒？官方通报：已立案调查；游客在长沙遭遇“麻辣烫刺客” 当地通报；“羊汤馆摆2瓶过期果汁被罚5万”引关注 官方回应；网红自热火锅违反广告法 罚款80万元；300一杯天价柠檬茶商家因虚假宣传被罚20万；游客买到变质凉皮还遭辱骂 各方回应；厨师曝光烤鱼店后厨脏乱差 涉事餐厅已被查封；韭菜中腐霉利残留限量标准修调整引关注 回应来了；“赤脚踩的茶叶”引热议.[详细]

2023年4月6日热点信息：各方回应“网曝杭州一企业存在发霉乳酸菌当原料、篡改生产日期等问题”；网曝辣子鸡店员工脚踩串肉铁签来回搓；厂家回应顾客网购零食肥肠酥吃出刀片；女子买罐头5个果子吃出3条虫；孕妇称知名咖啡杯中喝出防潮剂；欧盟通报我国出口绿茶和不锈钢刀等产品不合格；美国解除对江苏一家企业出口巧克力和可可制品的自动扣留。[详细]